[うさぎのしっぽ？]愛くるしい姿の美味いキノコ？ヤマブシタケ（山伏茸）を個人的に絶対推したい理由と効能

まず何よりも先にこの画像を見ていただきたい。

ホクト オンラインショップより引用
https://www.hokto-onlineshop.jp/c/about/yamabushitake

ペン太

おおおー！山伏が持ってるあのふわふわみたいだ！

http://www.yamabushi-kurumada.com/item.php　より引用

たつお

そうなんです。あの山伏が持ってるふわふわに似てるからヤマブシタケって名づけられたのです。

ペン太

名前決めが安易すぎるｗ

山の白子、ヤマブシタケの魅力に迫る

まずは初期的な知識として、キノコのプロ、ホクトのHPにヤマブシタケについて詳しく書いてあるのでまずどんなものか見てほしい。

生産工場について

ホクトは、アガリクス茸やヤマブシ茸を使った健康食品で、皆様の健康生活のお役に立ちたいと考え、2005年4月、国内最大級のアガリクス生産能力を持つ工場を長野県長野市青木島町に設立しました。

アガリクス茸やヤマブシ茸の栽培風景が見学できる工場見学を実施しております。ホクトのこだわりは、皆様に工場見学を通して実際にご覧いただき、納得していただくことです。

工場見学のお問い合わせはこちら

ヤマブシタケの品質管理

ヤマブシタケの量産体制はもとより、品質の安定など積極的な業務展開を図っておりますが、当初、「妙効一号菌（ヤマブシタケ）」は栽培が非常に難しく、最適な条件を探し出すのに苦労しました。研究の段階では、生産現場を想定した栽培実験を行い、また研究所の社員総出で作業することもしばしばありました。

きのこは生き物なので同じ培地、条件でも姿形や成長が一定にならないときがあります。そのため、栽培試験を何回も繰り返して、地道に条件を見つけだすことで、ようやく安定的に栽培できるようになりました。

ヤマブシタケとは

ヤマブシタケは、中国や北米、日本に広く分布する食用きのこの一種で、日本では数少ないサンゴハリタケ科のきのこです｡

老人のあごひげにも似た真っ白い針がたくさん垂れ下がった、おもしろい形をしたきのこで、大きさは直径5-10cmくらいの球形。中には15cm以上の大きさのものもあります。

ヤマブシタケの名前にある「山伏」とは山野を歩き､仏教の修行をする修験者のこと。ヤマブシタケの形状がこの山伏が着る鈴懸衣（すずかけごろも）の結袈裟（ゆいげさ）にある丸い飾りによく似ていることからそう呼ばれるようになりました。他にも、ジョウゴタケ（漏斗茸）、ハリセンボンタケ（針千本茸）、ウサギタケなどと呼ばれることもあります。

ヤマブシタケの特徴

ヤマブシタケは、糖質とタンパク質を主成分に、ミネラル、脂質、食物繊維、ビタミンB類などの栄養成分を含んでいます。とりわけ多糖類の一つであるβ-D-グルカンが質・量ともに豊富に含まれています。

さらに、ヤマブシタケにしか含まれない特殊な成分も含まれており、健康維持に大きな期待が集まります。

「きのこで皆様のお役に立ちたい」それがホクトの思いです

皆様に愛されるきのこを育てて早43年。さまざまなきのこを研究する中で、もっと皆様の健康にお役に立ちたいという強い思いから、ヤマブシタケの新品種＝妙効一号菌（農林水産省　品種登録出願済み）を開発しました。

長年に渡り研究を進め、数々の研究データを蓄積し、多くの研究成果をあげています。ホクトは、今後も科学的根拠（エビデンス）のある商品の開発を目指していきます。

ホクト オンラインショップ　より引用

珍しい品種のヤマブシタケ。

おもな産地としては、長野県・山形県。他のキノコよりも流通が確保できていない為、値段の方は高値となってしまう。旬の季節は春ですが、生産技術が向上したのか旬以外の時でも販売されているのを見かけます。

またヤマブシタケ（山伏茸）は、その豊富な栄養素と健康効果で注目されています。以下は、主な栄養素をまとめた表です。

ヤマブシタケは、免疫向上や認知機能改善といった効果に加え、生活習慣病やアレルギーの予防効果も期待されており、サプリメントとしても使用されています。さらに詳しい情報は以下のサイトからご覧いただけます：

• わかさの秘密【6】
• サプリメントの成分辞典【7】

栄養価も高くサプリメント的要素もあるヤマブシタケ。その凄さは理解していただいただろうか。

次は一番大事な味について理解を深めていただきたい。

ヤマブシタケの味について

驚くなかれ、ヤマブシタケは中国では「四大山海の珍味」の一つとされ重宝されてきた歴史がある。

要するに中国の歴代の王たちは、ヤマブシタケを見たらテンション激上がりだったという事になる。今は手軽に買えるのだから素晴らしい。

注目の味についてネットで調べると「にがい、海老に似ている」などちょっと何言っているか分からない回答が多い。シイタケのように主張する味があるわけでもないです。もちろん食べ方にもよって変わるのですが、

最高の食べ方は天ぷらです！

こう断言したい。

たつお

あれは十数年前、当時の彼女とおばんざい系の居酒屋に行った時だった。

ペン太

あれ、味の話するんじゃなくていきなり思い出話・・・？！

たつお

おススメ食材として並んだふわふわした白い物。それがヤマブシタケ。食べ方は天ぷら一択のみのゴリ押し。

ペン太

それはノリで頼んじゃうよね！

たつお

届いて食べてみたら、キノコなのにふわっ・・って、とろける。
まさに生臭みのない白子、「山の白子」なんですよ！！！！

ペン太

お、・・・おぅ・・。

苦みもなく、誉め言葉として癖が無い、優しい甘味をがあり、すごく柔らかい食感。そんな特徴のあるキノコです。Xの投稿を見てみると「ふかひれ」と言っている人もいました。とても共感できる例えです。

世間のヤマブシタケの評価

お友達から送られてきたヤマブシタケ❤️ご自宅で育てているんだって！かわいい😍とれたては真っ白なんだそう。山の中ではウサギのしっぽと呼ばれるそうな。すごいいい香り〜。すまし汁でいただきました😋低温でゆっくり煮出して、濃厚な出汁になりました。たくさんもらったので残りは冷凍！ pic.twitter.com/z25s2oyxL0

— 深町貴子 (@takakofukamachi) October 24, 2024

愛しい妻😍がつくってくれたヤマブシタケ炒め。
フカヒレですね。
食べたことないけど。

キノコのフカヒレ pic.twitter.com/eHJXTTdnEd

— わらしべ 『舞茸は終わり、平茸もそろそろ終了、ナメコはこれから』 (@Warasibe_kikaku) October 17, 2024

食べ物なのにかわいい。もふもふな姿のヤマブシタケ

榾化したヤマブシタケの木が地面に接していると土やゴミを噛み込みながら成長してしまうので起こしておきました pic.twitter.com/ltiSbaWklo

— 茸ハンターshika🦌菜園3年目 (@azuminoartist2) October 21, 2024

先週末、奥日光で出会ったヤマブシタケの幼菌かわいかった。 pic.twitter.com/u6eXPAB5B2

— さくた (@soragotoboy) October 18, 2024

今日もヤマブシタケを見つけましたモフw
今年1番の大きさですモフw
500gは超えてそうですモッフ🥺 pic.twitter.com/cyFY4eLjgW

— 山族ゾク (@sanzokukyotei) October 16, 2024

ヤマブシタケはどこで買える？

スーパーのキノココーナーで見つけられると思います。常温では販売されていません。必ず冷蔵になって販売されています。ある所には普通に置いてあるのですが、注意して見てみても発見できない方はネットで注文という方が早いと思います。

山伏茸〈ヤマフシダケ　ヤマブシタケ〉1パック、100g前後 価格：410円（税込、送料別) (2024/10/26時点) 楽天で購入

まとめ

個人的なヤマブシタケの思い出と愛を語っただけの内容になってしまいました。それだけ素敵な食材なんだという事が伝われば私は本望です。是非一度天ぷらで食べていただきたい。

たつお

惚れた事の理由をきくなんて、野暮だぜ。

ペン太

さすがたつお!本当はうまくまとめられないのに平然とやってのけるッ
そこにシビれる!あこがれるゥ!