大流行？！マーラータン(麻辣湯)とは？

2025年3月29日

最近、日本で大人気の「マーラータン」。特に都会では専門店が急増し、自分の好きな具材を選べるスタイルが人気を集めています。健康志向の人や辛いもの好きの間で話題となり、SNSでも多くの投稿が見られます。今回は、マーラータンの魅力や歴史、日本での流行の理由、さらには自宅での作り方まで詳しく紹介します。

マーラータンとは？

マーラータン（麻辣湯）は、中国・四川省発祥のスープ料理です。「麻」（しびれる辛さ）と「辣」（唐辛子の辛さ）が特徴のスープに、さまざまな具材を入れて煮込むのが特徴です。もともとは屋台料理として親しまれ、安価で美味しく食べられることから、多くの人々に愛されてきました。

この料理の特徴は、スープのベースに使われる花椒（ホワジャオ）というスパイス。花椒がマーラータン独特の「しびれる辛さ」を生み出し、一度食べるとやみつきになる味わいになります。また、具材の種類が豊富で、野菜、肉類、魚介類、豆腐、きのこ類など、好みに応じて自由に選べるのも大きな魅力です。

マーラータンは、19世紀頃に中国・四川省で生まれたとされています。川で働く人々が、寒さ対策として体を温めるために作ったのが始まりです。シンプルなスープに、野菜や豆腐、春雨を入れることで、栄養価を高めつつ手軽に食べられる料理として広まりました。

その後、都市部でも人気が高まり、専門店が増加。スープの種類や具材のバリエーションが増え、さらに多くの人々に愛される料理へと進化しました。現在では中国全土で親しまれ、家庭料理としても一般的です。

さらに、中国国内のフードコートやファストフードチェーンでも提供されるほど定番料理となり、海外にも広がりを見せています。日本、韓国、アメリカなどでは、マーラータン専門店が次々とオープンし、多くの人々に楽しまれています。

韓国の「激辛ラーメン」や四川料理の人気が高まり、辛いものを好む人が増加。その流れの中で、マーラータンは「しびれる辛さ」が特徴的な新しい選択肢として注目を浴びました。特に、若者の間では「激辛チャレンジ」や「しびれブーム」といったトレンドも相まって、人気が急上昇しました。

マーラータンは春雨を主食とするため、麺やご飯と比べてカロリーが低く、健康志向の人々から支持を得ています。さらに、野菜やきのこ、豆腐などの具材をたっぷり入れられるため、栄養バランスも良好。糖質制限をしている人やグルテンフリーの食事を心がけている人にも人気です。

スープの辛さや具材を自由に選べるため、自分好みのマーラータンを作れるのも大きな魅力です。日本ではラーメンやカレーなど、カスタマイズできる料理が好まれる傾向にあり、その文化とマッチしました。特に、食材の組み合わせ次第でヘルシー志向にもこってり系にもできる点が、多くの層に受け入れられた要因です。

ここ数年でマーラータン専門店が急増し、東京や大阪などの都市部では気軽に食べられるようになりました。有名チェーンの参入も相次ぎ、マーラータンを試す人が増加。さらに、フードデリバリーサービスの普及により、自宅でも手軽に注文できる環境が整い、マーラータン人気を後押ししています。

マーラータンは、家庭でも手軽に作ることができます。以下の基本レシピを参考に、好みに合わせてアレンジしてみましょう。

↓を使うと手軽に作れます

かなり増えているマーラータン専門店。お店としては利益の取れやすい経営モデル。ショーケースに並べた食材をお客さんが「つい取り過ぎちゃった」でｇ毎に単価がアップする仕組み。東京で出店の勢いが凄いですが、もうすぐ全国に浸透するのは時間の問題でしょう。

そんな大人気のマーラータン専門店。有名な２店舗を紹介

東京から東北、福岡まで出店していて、今一番勢いのあるマーラータン専門店。本場感よりも日本人向けに内装やメニュー構成されている。麺料理だけではなくご飯ものもあるのが嬉しい。

読めますか・・・ｗ？私はぱっと見では読めませんでした。「ようごふく」と読みます。こちらはメインが東京で関西、福岡に出店。経営者は中国の方でかなり本場に寄せたスタイルです。

マーラータンは、しびれる辛さとスパイシーな風味を楽しめるだけでなく、ヘルシーでカスタマイズ性が高いのが魅力です。日本では専門店が増え、気軽に楽しめる環境が整っています。

また、自宅で簡単に作ることもでき、辛さの調整や具材の選び方次第で、家族みんなで楽しむことも可能です。ぜひ一度、自分だけのマーラータンを作り、その美味しさを体験してみてください！

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